Avec une consommation moyenne de 2,1 kilos de chocolat par habitant et par an, le Chili est l'un des pays d'Amérique latine qui consomme le plus de chocolat. C'est pourquoi l'étude des préférences et des goûts des consommateurs revêt une importance croissante dans l'industrie du chocolat et de la confiserie.
Les créateurs du monde de la pâtisserie, du chocolat et des expériences gastronomiques jouent un rôle essentiel dans l'élaboration de nouveaux développements et utilisations du chocolat. C'est pourquoi Callebaut a invité ces experts à vivre une expérience sensorielle avec les cinq couleurs de chocolat et à découvrir le monde de Cocoa Indulgence.
"Les nouvelles tendances en matière de chocolat ont beaucoup plus à voir avec les désirs et les attentes des gens. Il s'agit d'un univers qui va bien au-delà des saveurs et qui s'étend à un monde où le plaisir joue un rôle majeur", a déclaré Marcia Olmos, directrice du marketing de Callebaut au Chili.
Principales tendances du chocolat en 2025
À partir de son étude "Top Chocolate Trends 2025", dans laquelle plus de 11 700 consommateurs du monde entier ont été interrogés, Callebaut a identifié les nouveaux modes de consommation du chocolat dans le monde, en définissant trois lignes directrices principales qui sont combinées et mélangées par tous les gens au quotidien :
- La gourmandise au service de la santé
- Indulgence consciente
- Indulgence intense
Le désir de plaisir sans culpabilité anime le monde du chocolat, et 66% des personnes cherchent activement à consommer quelque chose de différent au sein de ces trois verticales de plaisir, qui sont déterminées par la relation des personnes avec la consommation de chocolat sous toutes ses formes et dans toutes ses préparations.
Par définition, le plaisir sain est lié à la tendance actuelle qui consiste à rechercher des formules adaptées aux nouveaux modes de vie. Dans cette catégorie, on recherche donc un plaisir sans culpabilité avec des formules à faible teneur en matières grasses, fonctionnelles, fabriquées avec des produits plus sains et même avec des productions qui conviennent aux personnes souffrant d'allergies ou à l'APV.
L'indulgence consciente, quant à elle, se réfère à la quête constante des gens pour faire des choix en rapport avec le choix des matières premières.
Connaître l'origine
Tenir compte de l'origine des matériaux utilisés pour fabriquer les aliments, de leur provenance durable ou de leur impact sur l'environnement ne sont que quelques-unes des questions relatives à cette verticale, 77% des personnes interrogées souhaitant disposer d'un plus grand nombre d'options conscientes à choisir.
Dans ce domaine, Callebaut se distingue par son étiquetage propre, en n'utilisant que les bons ingrédients pour donner vie à un chocolat de grande pureté qui, en même temps, a moins d'impact sur l'environnement.
"Chez Callebaut, nous avons le programme Cocoa Horizons, qui représente l'engagement mondial de la marque à faire du chocolat durable la norme, avec un objectif clair : finir l'année 2025 en utilisant uniquement du cacao 100% sans déforestation. Cocoa Horizons est notre façon de dire au monde que le cacao peut avoir un impact positif sur les personnes, les communautés et l'environnement", a déclaré M. Olmos.
Enfin, Intense Indulgence a trait au plaisir du chocolat pur et dur, sans culpabilité, sans remords ni conséquences. Cette sensation que l'on cherche à célébrer, comme une occasion unique, ce plaisir qui dépasse tout dans l'esprit et qui recherche la jouissance la plus pure.
À propos de Barry Callebaut Avec plus de 100 ans d'expérience, Barry Callebaut s'est imposé comme un leader de l'industrie mondiale du chocolat. Présente dans 144 pays avec 66 usines et 13 000 employés, la société propose des produits gastronomiques sous les marques Callebaut®, Cacao Barry® et Sicao®. Le groupe travaille avec de grands fabricants, des artisans chocolatiers, des confiseurs, des boulangers, des hôtels, des restaurants et des traiteurs, et est le partenaire privilégié pour l'approvisionnement en chocolat et en produits de spécialité.
Plus d'informations à l'adresse suivante https://www.callebaut.com/es-CL
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