A Barry Callebaut apresentou o relatório que revela as tendências que irão moldar o futuro da indústria do chocolate. Realizado em 29 países com a participação de 11.700 consumidores, o estudo destaca como a procura de experiências sensoriais, sustentabilidade e bem-estar estão a impulsionar o crescimento deste sector, avaliado em mais de 130 mil milhões de dólares em vendas globais a retalho em 2024 e com um CAGR de 5,2% até 2029.
De acordo com "Top Chocolate Trends 2025", o chocolate será muito mais do que um doce: será uma experiência sensorial, ética e saudável. As marcas que abraçarem estas tendências e proporcionarem experiências significativas e inovadoras terão sucesso num mercado em constante evolução.
O conceito de indulgência evoluiu. Já não se trata apenas de satisfazer desejos, mas de criar experiências sensoriais completas que geram ligações emocionais profundas. Isto é conseguido através da estimulação de todos os sentidos, transformando as indulgências quotidianas em momentos memoráveis.
No ponto de venda, os consumidores procuram opções que não só alimentem, mas também ofereçam experiências imersivas e multi-sensoriais que proporcionem prazer e alegria. Desde o aroma do cacau acabado de moer até ao estalar de uma barra de chocolate, todos os pormenores contam para tornar o consumo de chocolate uma experiência inesquecível.
A "indulgência consciente" é mais do que uma tendência; representa um compromisso com o bem-estar pessoal e a sustentabilidade. Os consumidores procuram marcas que reflictam os seus valores, escolhendo produtos que sejam bons para o planeta, para a sociedade e para eles próprios. Esta abordagem garante que a indulgência não é apenas prazerosa, mas também responsável e ética.
A procura de produtos à base de plantas continua a crescer, especialmente entre os jovens consumidores. Desde o chocolate preto intenso a variedades inovadoras feitas com leite de aveia, castanha de caju ou coco, as opções vegan ou sem lacticínios estabeleceram-se como uma categoria obrigatória.
Tendências do consumo de chocolate até 2025
- Indulgência redefinida
- Multissensorial: Os consumidores procuram experiências que envolvam todos os sentidos: paladar, tato, olfato, visão e audição.
- Celebração quotidiana: as ocasiões de consumo são alargadas a celebrações multiculturais e quotidianas.
- Raro e exclusivo: As edições limitadas e os produtos exclusivos geram um sentimento de urgência e de desejo.
- Indulgência consciente
- Ética e transparência: A procura de rastreabilidade e de práticas éticas na cadeia de abastecimento está a aumentar.
- Rotulagem limpa: É dada preferência a ingredientes naturais e facilmente reconhecíveis.
- Zero resíduos: A sustentabilidade e a economia circular são prioridades fundamentais para os consumidores.
- Indulgência saudável
- Fórmulas reduzidas, isentas e enriquecidas: Aumento da procura de produtos com menos açúcar, sem ingredientes artificiais e enriquecidos com benefícios funcionais.
- Bem-estar holístico: Procuram-se opções que promovam a saúde mental e física.
- À base de plantas: A popularidade dos produtos veganos ou sem lacticínios continua a crescer, especialmente entre os consumidores mais jovens.
- Personalização e experiências
- Nutrição personalizada: A tecnologia permite criar experiências adaptadas às necessidades individuais.
- Alimentação social: A alimentação é valorizada como uma experiência social e de ligação.
- Autenticidade e tradição: A nostalgia e a ligação cultural aos produtos são apreciadas.
Estas tendências reflectem uma mudança no sentido de uma indulgência mais consciente, saudável e experimental, alinhada com os estilos de vida modernos e os valores éticos dos consumidores actuais.
Sobre Barry Callebaut Com mais de 100 anos de experiência, a Barry Callebaut estabeleceu-se como líder na indústria mundial do chocolate. Presente em 144 países, com 66 fábricas e 13.000 empregados, a empresa oferece produtos gourmet através das suas marcas Callebaut®, Cacao Barry® e Sicao®. O grupo trabalha com os principais fabricantes, chocolatiers artesanais, confeiteiros, padeiros, hotéis, restaurantes e catering, e é o parceiro preferido no fornecimento de chocolate e produtos especiais.
