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La llegada del otoño y la paulatina disminución de las temperaturas traen consigo un cambio natural en nuestras preferencias gastronómicas.
Las ensaladas frescas del verano dan un paso al costado para ceder el protagonismo a los guisos, los risottos, las carnes de cocción lenta y los vegetales de raíz asados.
Para acompañar esta temporada de clima templado que se pone cada día más frío, Emiliana Organic Vineyards —la viña orgánica más grande del mundo— ha seleccionado tres de sus vinos más premiados a nivel internacional.
Cada uno de ellos refleja la pureza de su origen y ofrece la estructura ideal para maridar con los sabores profundos del otoño.
Coyam: Calidez y máxima expresión de la agricultura orgánica
Un verdadero emblema de la viticultura orgánica chilena. Este premiado ensamblaje tinto del Colchagua Valley es un vino que se muestra brillante y relevante, manteniendo siempre su generosidad y estructura. Los taninos son sedosos con notas de grafito, muy aromáticos con fragancias de grosella negra, violeta, eucalipto y cacao que invita a la pausa y a disfrutar junto al fuego.
- El maridaje de otoño ideal: Es un vino que pide platos con carácter y tiempo de cocción. Marida de manera excepcional con carnes braseadas, un pastel de choclo horneado, o bien, en su versión vegetariana, con asado de berenjenas o vegetales de raíz acompañado de romero y tomillo.
57 Rocas Cabernet Sauvignon: Estructura y elegancia para los días fríos
Galardonado recientemente con Medalla de Oro en el exigente certamen Global Cabernet Sauvignon Masters en Londres, este exponente del Alto Maipo busca la elegancia por sobre la potencia. Se presenta jugoso, con un aroma marcada por frutos rojos, notas de té negro y una acidez vibrante que le otorga un final largo y persistente.
- El maridaje de otoño ideal: Su estructura y taninos suaves son ideales para los días más fríos de la temporada. Espectacular junto a unas costillas con salsa de vino tinto, pastas rellenas con salsas contundentes o un jugoso pollo asado con higos.
Maycas del Limarí – Pinot Noir: Petricor en una botella para tardes frescas
Este Pinot Noir es la transición perfecta entre el verano y el otoño. Gracias a la influencia costera del Valle del Limarí, es un vino de gran frescura y tensión, pero con la característica nota del petricor -tierra mojada y olor a lluvia- además de rosas secas, granada, higos y frambuesa silvestre que envuelve el paladar.
- El maridaje de otoño ideal: Su perfil vibrante y elegante lo convierte en el compañero perfecto para un risotto de setas silvestres, cremas de zapallo asado con un toque de nuez moscada, o un clásico estofado de lentejas.
“El otoño nos invita a descorchar vinos con más cuerpo y presencia, que acompañen la gastronomía de la temporada sin perder la jugosidad que te invita a seguir bebiendo. En Viñedos Orgánicos Emiliana trabajamos de manera orgánica y regenerativa, esto significa que ante todo, tenemos un compromiso con la tierra: cuidar el suelo, respetar los ciclos naturales y permitir que el viñedo se exprese con honestidad en cada copa” comentó Noelia Orts, Enóloga Jefe de la División de Vinos Finos de Viñedos Orgánicos Emiliana.
Los vinos propuestos para esta temporada de otoño están disponibles en supermercados, tiendas especializadas a lo largo del país y a través del e-commerce oficial de la viña: tienda.emiliana.cl.
About Emiliana Organic Vineyards Fundada a fines de los años 90 con una visión pionera, Emiliana es hoy la viña orgánica más grande del mundo y un líder indiscutido en sustentabilidad en Chile. Su modelo agrícola regenerativo respeta los ciclos de la naturaleza y protege la biodiversidad, operando de manera 100% libre de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Su compromiso con el medio ambiente y las personas está respaldado por las certificaciones internacionales más exigentes, como Empresa B, Certificación Orgánica, Vegan Society y Regenerative Organic Certified (ROC).
